طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشرنگ و باکیفیت
به گزارش تابناک؛ طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشرنگ و باکیفیت شامل مراحل زیر است:
انتخاب گوجه‌فرنگی مناسب: برای تهیه رب، باید از گوجه‌فرنگی‌های گوشتی، کاملاً رسیده و قرمز رنگ استفاده کنید تا رب شما رنگ و عطر بهتری داشته باشد.
خرد کردن و نمک‌زدن: گوجه‌ها را بشویید، بخش‌های لکه‌دار یا سبز رنگ آنها را جدا کرده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. سپس آنها را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و مقداری نمک به آنها اضافه کنید تا آب بیندازند و روند پخت آسان‌تر شود.
پخت اولیه: قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گوجه‌ها کاملاً بپزند و نرم شوند. در این مرحله نیازی به اضافه کردن آب نیست، چون گوجه‌ها خودشان آب پس می‌دهند.
رد کردن از صافی: پس از اینکه گوجه‌ها کاملاً له و پخته شدند، آنها را از صافی یا رب گیر رد کنید تا پوست و دانه کاملاً جدا شده و پوره یکدستی به دست آید.
غلیظ کردن پوره (مرحله دوم پخت): پوره به‌دست‌آمده را دوباره روی حرارت قرار دهید و به طور مرتب هم بزنید ته نگیرد. پخت را تا زمانی که آب اضافی بخار شود و رب به غلظت مطلوب برسد، ادامه دهید.
افزودن روغن و نمک نهایی: در انتهای پخت برای نگهداری بهتر و براق شدن رب، مقداری روغن و در صورت نیاز نمک اضافه کنید و پس از خنک شدن، آن را در ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.
