- زمان ارائه کالابرگ با مبالغ جدید اعلام شد
- فوری / انهدام پهپاد پیشرفته اوربیتر بر فراز تنگه هرمز
- شاخص بورس ۱۵۷ هزار واحد عقب نشست/ خروج ۷ هزار و ۲۰۰ میلیارد تومان از معاملات خرد
- بلاتکلیفی معوقات بازنشستگان/ پاسخ وزارت کار چیست؟
- پاسخ کوبنده بقائی به اتهامزنی سخنگوی کاخ سفید
- ماجرای ادغام «یتیمخانه با خانه سالمندان»؛ از کانادا تا ایران
- بازی خطرناک مافیای خودرو برای افزایش قیمت / ادعای خصوصی بودن با جیب دولت!
- ترامپ در باتلاق تصمیمات متناقض گرفتار است / دیدگاههای چین و روسیه را بررسی میکنیم
- وتوی روسیه و چین مانع تحریمها علیه ایران نیست/ ارزیابی دور زدن تحریمها توسط ایران دشوارتر شد
- برخی کشورهای منطقه تصور میکردند کار ایران تمام است/ ویتکاف به مذاکره کنندگان ایرانی میگفت «عالیه، عالیه»
در مورد آشپزی در ویکی تابناک بیشتر بخوانید
تهچین؛
بستنی امروز یکی از معمولیترین خوراکیهای جهان است، اما مسیر رسیدن آن به شکل امروزی، تاریخی طولانی و عجیب دارد؛ از حوضچههای یخزده در ایران باستان و خوراکیهای سرد در دربارهای چین و هند گرفته تا شربتهای خاورمیانهای و نخستین نسخههای شیری در اروپا. این ویدیو با ترجمه اختصاصی تابناک، نشان میدهد چگونه پیشرفت تجارت یخ، فناوری سردسازی و مهاجرت، بستنی را از خوراکی مخصوص ثروتمندان به دسری همگانی تبدیل کرد.
کد خبر: ۱۳۹۴۶۱۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۲۶
لیمو عمانی یکی از چاشنیهای محبوب آشپزی ایرانی است که عطر و طعم خاصی به انواع خورش، آش و غذاها میدهد. اگر از تلخی یا کیفیت لیمو عمانیهای آماده راضی نیستید، میتوانید با چند مرحله ساده لیموترش تازه را در خانه خشک کنید و لیمو عمانی خوشعطر و ماندگاری داشته باشید.
کد خبر: ۱۳۹۰۰۸۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۵/۲۶
تهچین؛
پودینگ نان و کره یکی از دسرهای کلاسیک بریتانیایی است که در این نسخه با استفاده از پانتونه، نان شیرین و سنتی ایتالیایی، حالوهوایی متفاوت و مناسب فصل کریسمس پیدا میکند. پانتونه با بافت نرم، طعم کرهای و میوههای شیرین خود، پس از جذب ترکیب شیر و تخممرغ به دسری لطیف و کاستاردی تبدیل میشود که سطح آن هنگام پخت طلایی میشود. در پایان، لایهای از مربای گرم زردآلو یا مارمالاد روی پودینگ قرار میگیرد و پودر قند ظاهر آن را کامل میکند. این دسر همچنین راهی مناسب برای استفاده از پانتونه باقیمانده از تعطیلات است و میتوان آن را برای جمعهای خانوادگی و مهمانیها سرو کرد.
کد خبر: ۱۳۸۹۱۳۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۱۰
تهچین؛
بریسکت به گوشت سرسینه گوساله، به طور دقیق سینه و پایین دندههای گوساله گفته میشود و در عین حال نام نوعی غذا است که از این بخش گوشت درست میشود. ویژگی اصلی بریسکت ترش و شیرین، ترکیب سس چیلی، شکر قهوهای و سرکه است که تعادلی میان شیرینی و ترشی ایجاد میکند و در طول پخت به خورد گوشت میرود. بریسکت در کنار پیاز، هویج و سیبزمینی یوکان گلد بهآرامی پخته میشود تا گوشت بافتی نرم و آبدار پیدا کند و سبزیجات نیز طعم سس غلیظ و معطر آن را به خود بگیرند. این غذا با طعم عمیق و حالت گرم و خانگی خود، گزینهای مناسب برای وعدههای خانوادگی و مهمانیهاست. در این ویدیو با ترجمه اختصاصی تابناک با دستور پخت این غذا آشنا شوید.
کد خبر: ۱۳۸۹۱۳۳ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۱۳
تهچین؛
ناچوی تابهای با چیلی گوشت، نسخهای پرملات از یکی از مشهورترین خوراکهای سبک تکسمکس است که چیپس تورتیلای ترد را با چیلی گوشت، لوبیای سیاه و پنیر چدار ترکیب میکند. در این نسخه، مواد بهصورت لایهای در تابه چدنی قرار میگیرند و در نهایت با مخلفاتی مانند هالوپینو، تربچه، گشنیز، آووکادو و سالسا همراه میشوند. نکتهٔ متمایز این نسخه، چیلی گوشتی آن است؛ چیلی بدون لوبیا که با گوجهفرنگی برشتهشده، هالوپینو و پودر چیلی طعمی تند و دودی دارد و مقدار کمی پودر کاکائوی هلندی نیز به آن عمق بیشتری میبخشد. همین ترکیب در کنار پنیر ذوبشده و چیپس ترد، تضاد بافتی و طعمی اصلی این ناچو را شکل میدهد.
کد خبر: ۱۳۸۹۱۲۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۸
تهچین؛
برنج سرخشده با سیر و سوسیس، نسخهای ساده و متفاوت از انواع برنج سرخشده آسیایی است که با سوسیس تهیه میشود. استفاده فراوان از سیر سرخشده، سوسیس و پیازچه به این غذا طعمی قوی، معطر و کمی تند میدهد و تخممرغ نیمرو نیز ترکیب آن را کامل میکند. یکی از نکات مهم این غذا استفاده از برنجی است که از قبل پخته و سرد شده؛ روشی که کمک میکند دانههای برنج هنگام سرخشدن بافت مناسبتری داشته باشند. دستور اصلی برای چهار نفر در نظر گرفته شده و میتوان نوع سوسیس را نیز بر اساس ذائقه تغییر داد.
کد خبر: ۱۳۸۹۱۲۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۷
ته چین؛
«روپا ویخا» یکی از شناختهشدهترین غذاهای کوبایی و از غذاهای ملی این کشور است. نام آن در زبان اسپانیایی به معنای «لباسهای کهنه» است؛ نامی که به ظاهر رشتههای بلند گوشت، پیاز و فلفلهای درهمپیچیده اشاره دارد که شبیه پارچههای پاره و ریشریش به نظر میرسند. در این دستور پخت، استیک فلنک بهآرامی در ترکیبی از گوجهفرنگی، ادویهها و آب مرغ پخته و سپس در امتداد الیاف ریشریش میشود. زیتون سبز، فلفل و گشنیز نیز طعمی شور، معطر و نسبتاً تند به غذا میدهند. استفاده از استیک فلنک باعث میشود رشتههای گوشت بلندتر و بافت نهایی متمایزتر از نسخههایی باشد که با گوشت گردن تهیه میشوند. این غذا معمولاً همراه با برنج، لوبیای سیاه و چیپس پلانتین سرو میشود.
کد خبر: ۱۳۸۹۱۱۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۵
ته چین؛
ریگاتونی آل سِگرِتو (Rigatoni al Segreto) نوعی پاستا با سس گوجهفرنگی است که سالها یکی از رازهای رستوران مشهور «جینو» در نیویورک محسوب میشد؛ رستورانی ایتالیایی که سس قرمز آن شهرت زیادی داشت و سرانجام در سال ۲۰۱۰ تعطیل شد. دستور این سس پس از تعطیلی رستوران منتشر شد و مشخص شد مادهای که طعم متفاوت آن را ایجاد میکرد، کره بوده است. این سس در ظاهر ترکیبی ساده از گوجهفرنگی سنمارزانو، پیاز، سیر، ریحان و پنیر پارمیجانو رجیانو است، اما اضافه شدن مقدار قابلتوجهی کره به آن بافتی نرم، غلیظ و یکدست و طعمی غنیتر میدهد. با این ویدیو با ترجمه تابناک دستور پخت این ریگاتونی خاص را یاد بگیرید.
مواد لازم:
مناسب برای: ۴ وعده کوچک یا ۲ وعده بزرگ
۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
حدود ۱۵۰ گرم پیاز خردشده
۱ قاشق چایخوری نمک، بهعلاوه مقدار بیشتر در صورت نیاز
۲ تا ۳ حبه سیر لهشده
یک پنس پرک فلفل قرمز تند
یک قوطی حدود ۷۹۵ گرمی گوجهفرنگی سنمارزانو، میکسشده تا یکدست
حدود ۱۲۰ میلیلیتر آب برای شستن داخل قوطی گوجهفرنگی
یک مشت کوچک برگ ریحان، کامل یا خردشده
حدود ۴۳ گرم پنیر پارمیجانو رجیانو تازه رندهشده، بهعلاوه مقداری برای روی غذا
۴ قاشق غذاخوری کره، مکعبی خردشده
حدود ۲۲۵ گرم ریگاتونی خشک
کد خبر: ۱۳۸۹۱۰۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۱۶
ته چین
در این ویدیو اصطلاحات قصابی که باید بدانید تا گوشت مناسب برای هر غذایی را تهیه کنید، فرامیگیرید.
کد خبر: ۱۳۸۵۰۱۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۲۵
تهچین؛
کائوسا رِیِنا یکی از غذاهای شناختهشده آشپزی پرویی است؛ سالادی سرد و لایهای که در آن پوره سیبزمینیِ مزهدارشده با لیموترش و خمیر فلفل آخی آمارِیو، در کنار سالاد مرغ، آووکادو و چاشنیهای تازه قرار میگیرد. این غذا برخلاف سالادهای معمول سیبزمینی، با سیبزمینی لهشده تهیه میشود و همین بافت نرم و قالبپذیر، ظاهر چندلایه و متفاوتی به آن میدهد. در این ویدیو کائوسا به شکل پیشغذاهای کوچک در قالب رمکین آماده میشود؛ غذایی مناسب روزهای گرم، با طعمی ترکیبی از تندی ملایم فلفل، ترشی لیموترش، لطافت سیبزمینی و بافت خنک سالاد مرغ. جزئيات را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۳۴۱۸ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۲۹
تهچین؛
لوبیای پخته یونانی یا «Gigantes Plaki» یکی از خوراکهای ساده اما پرمایه آشپزی یونانی است؛ غذایی بر پایه لوبیاهای درشت که با گوجهفرنگی، شوید تازه، روغن زیتون، عسل، سرکه طعمی شیرین، ترش، شور و معطر پیدا میکند. این غذا در ظاهر شبیه یک خوراک گیاهی ساده است، اما بافت نرم لوبیاها، سطح کاراملیشده و عطر شوید و روغن زیتون، آن را به یکی از متفاوتترین نسخههای لوبیای پخته تبدیل میکند. این ویدیو نسخهای از این خوراک را آماده میکند که میتواند کنار گوشتهای بریان سرو شود یا با پنیر فتا، بهعنوان یک غذای گیاهی کامل و سیرکننده روی میز بیاید. جزئیات آمادهسازی این خوراک یونانی را در ویدیو با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۳۴۱۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۲۸
انتشار ویدئوی تازه سعید قاسمی، چهره شناختهشده برنامههای آشپزی تلویزیون، توجه کاربران فضای مجازی را جلب کرده است. او در این ویدئو از نام جدید خود، «اطلس»، رونمایی کرده و درباره این تغییر توضیحاتی ارائه داده است.
کد خبر: ۱۳۸۲۶۱۷ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۱۱
در مدرسهای در چین، درس اصلی «ناهار» است؛ فراتر از یک وعده غذایی، درسی برای زندگی.
در این مدرسه، کلاس با باز کردن کتاب آغاز نمیشود، بلکه با لمس مواد اولیه و کار با چاقو شروع میشود. اینجا دانشآموزان تنها آشپزی نمیآموزند؛ آنها در حال یادگیری هنرِ «سازگاری با تغییرات» هستند؛ جایی که هر چالش در آشپزی، فرصتی برای آموختن راهی جدید برای حل مسئله است.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۵۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۱
تهچین؛
مکاندچیز فوری نسخهای ساده و سریع از یکی از محبوبترین غذاهای خانگی آمریکایی است؛ غذایی خامهای، پنیری و گرم که در این روش بدون جوشاندن جداگانه پاستا و بدون پخت در فر، در یک ظرف آماده میشود. ویژگی اصلی این دستور، پخت ماکارونی آرنجی در شیر است؛ روشی که باعث میشود پایه سس از همان ابتدا غلیظ و لطیف شود و پنیر چدار تازهرندهشده با بافتی کرمی به آن اضافه شود. برای ایجاد حس نسخه کلاسیکِ فرپز، روی این مکاندچیز با خردهنان پانکو که در کره برشته شده کامل میشود؛ در نتیجه غذا هم بافت نرم و کشدار سس پنیری را دارد و هم رویهای ترد و طلایی. جزئیات دستور تهیه این مکاندچیز فوری را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۴۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۲۷
تهچین؛
تیبس از غذاهای سنتی اتیوپی است؛ خوراکی بر پایه تکههای گوشت گوساله یا گوسفند که با ترکیب ادویه اتیوپیایی بربره، کره ادویهدار، پیاز، سیر، زنجبیل و سبزیجات معطر آماده میشود. این غذا معمولاً روی نان اینجرا سرو میشود؛ نانی ترشمزه و اسفنجی که هم نقش نان را دارد و هم وسیله برداشتن غذاست.دستور پخت این غذای مقوی را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۱۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۲۶
تهچین؛
چیزکیک کلاسیک یکی از محبوبترین دسرهای پخته آمریکایی است؛ دسری غنی، مخملی و خامهای که روی پایهای از بیسکویت گراهام قرار میگیرد و معمولاً با وانیل، خامه ترش و پنیر خامهای پرچرب طعم میگیرد. در این نسخه، تمرکز اصلی روی بافت نرم و بدون ترک است؛ همان چیزی که با کنترل دما، استفاده از حمام آب و خنککردن تدریجی به دست میآید. در این ویدیو، روش تهیه چیزکیکی نشان داده میشود که هم برای پذیرایی مناسب است و هم با تاپینگهایی مثل خامه ترش، توت تازه یا کولی توت، ظاهر و طعم کاملتری پیدا میکند. جزئیات تهیه این دسر خامهای را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۰۶ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۰۶
تهچین؛
کرامبل یکی از دسرهای کلاسیک و خانگی آشپزی بریتانیایی است؛ ترکیبی از میوههای نرم و شیرینشده در زیر لایهای کرهای، ترد و طلایی. در این ویدیو، این دسر ساده در سه نسخه معرفی میشود: کرامبل سیب کلاسیک، کرامبل بری با میوههای یخزده و کرامبل میوههای هستهدار برشتهشده. نسخه سیب، سادهترین و نوستالژیکترین شکل این دسر است؛ نسخه بری با میوههای یخزده نشان میدهد برای تهیه یک کرامبل خوب همیشه به میوه تازه نیاز نیست و نسخه میوههای هستهدار، با عسل، جو دوسر و بادام، طعمی عمیقتر و بافتی بزرگسالانهتر پیدا میکند. این ویدیو را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۸۰۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۱
تهچین؛
پولنتا یکی از غذاهای ساده و ارزانقیمت آشپزی ایتالیایی است که از آرد ذرت تهیه میشود و در بسیاری از خانهها نقشی شبیه پوره سیبزمینی دارد؛ غذایی نرم، گرم و قابلانعطاف که میتواند کنار غذاهای مختلف سرو شود یا با افزودن پنیر و کره، طعمی غنیتر و خامهایتر پیدا کند. در این ویدیو، روش تهیه سریع پولنتا نشان داده میشود؛ غذایی که اگرچه در ظاهر ساده است، اما برای جلوگیری از گلولهشدن و رسیدن به بافتی یکدست، به چند نکته کلیدی مانند افزودن تدریجی پولنتا، همزدن مداوم و کنترل حرارت نیاز دارد. این ویدیو را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۷۸۴ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۲
تهچین؛
این نان تخت ترد، نوعی کراکر خانگی نازک و سبک است که بافتی خشک، شکننده و حبابدار دارد و برای سرو کنار انواع دیپ، حمص، پنیر نرم، کرمپنیر، سالمون دودی یا پیشغذاهای سرد مناسب است. ترکیب آرد سفید و آرد غلات کامل باعث میشود طعم آن از کراکرهای معمولی عمیقتر باشد و ادویهها و دانههای روی سطح، عطر و مزهای شور، برشته و کمی تند به آن بدهند. طرز تهیه نان تخت ترد را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
مواد لازم برای حدود ۴۸ عدد:
کد خبر: ۱۳۸۰۷۸۲ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۴/۱۰
ته چین؛
حمص دارچین و بادام هندی نسخهای ساده و متفاوت از حمص کلاسیک است که با ترکیب نخود، بادام هندی بدون نمک، دارچین و روغن زیتون آماده میشود. این دیپ نرم و مغذی، طعمی ملایم و کمی گرم دارد و برای کودکان نوپا گزینهای مناسب برای همراهی با سبزیجات ترد یا تکههای نان تست است. طرز تهیه این سبک از حمص را با ترجمه اختصاصی تابناک ببینید.
کد خبر: ۱۳۸۰۷۶۵ تاریخ انتشار : ۱۴۰۵/۰۶/۰۱