در مورد سم آفلاتوکسین در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

 

کلیات


آفلاتوکسین‌ها (Aflatoxin) سموم قارچی طبیعی هستند که از گونه‌های قارچ آسپرژیلوس مانند آسپرژیلوس فلاووس (Aspergill flavus)، اسپرژیلوس پارازیتیکوس (A.parasiicus) و آسپرژیلوس نومیوس (A. nomius) منشأ می‌گیرند. این قارچ‌ها معمولاً ذرت، یا بادام زمینی و پسته را به راحتی آلوده می‌کنند، در حالیکه گندم، جو بارلی و برنج به این قارچ‌ها معمولاً مقاومتر هستند. آفلاتوکسین‌ها انسان را از طریق مواد غذایی آلوده مانند تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی آلوده می‌کنند و می‌توانند سرطانزا باشند. در سال ۱۹۸۵، سازمان غذا و دارو آمریکا میزان مایکوتوکسین‌های مجاز در مواد غذایی را تعیین کرد.

نتیجه تصویری برای سم آفلاتوکسین + تابناک

 

انواع


بیشتر از ۲۰ نوع آفلاتوکسین وجود دارد، اما چهار نوع اصلی آن شامل G۱، B۲، B۱ و G۲ می‌باشد. افلاتوکسین‌های M۲,M۱ به ترتیب متابولیت‌های ناشی از هیدروکسیله شدن افلاتوکسین‌های B۲,B۱ می‌باشند. آفلاتوکسین‌های M۱ و M۲ برای اولین بار از شیر دام‌هایی که با خوراک آلوده تغذیه شده بودند، جدا شدند. میزان سمیت آفلاتوکسین‌ها به ترتیب ذیل می‌باشد: B۱>G۱>B۲>G۲.

 

بیماریزایی


اگر قارچ‌های مولد این سموم بر روی خوراک دام و مواد غذایی (مانند پسته، بادام زمینی، ذرت، سویا و گندم) رشد کنند مصرف غذا‌های آلوده به آفلاتوکسین می‌تواند موجب بیماری در انسان یا دام شود. هیچ موجود زنده‌ای از این سم در امان نیست. این سموم می‌توانند نکروز بافتی، سیروز، سرطان کبد و سرطان معده ایجاد کنند. علائم بالینی اولیه مسومیت کبدی ناشی از آفلاتوکسین شامل تب، درد عضلانی و بی‌اشت‌هایی است که بعد استفراغ، درد شکم و هپاتیت را به دنبال دارد. آفلاتوکسین با غلظت ۱۰ میکروگرم بر کیلوگرم اثر حاد مسمومیت کبدی دارد. با این حال مسمومیت حاد نادر و استثنایی است. مقادیر بسیار کمتر و بخصوص مصرف متداوم آفلاتوکسین نیز باعث سمیت کبدی می‌گردد. ضایعات حاد کبد مثل تغییرات چربی، ادم ریوی، لرزش عضلانی، کما، تشنج و مرگ همراه با ادم مغز و درگیری اندام‌هایی نظیر کبد، کلیه و قلب می‌باشد. افلاتوکسین B۱ از عوامل تراتوژنیک موتاژنیک و یکی از قویترین ترکیبات سرطان‌زا است.

 

پیشگیری


بهترین راه پیشگیری، اجتناب از خوردن مواد غذایی آلوده به آفالاتوکسین است. پسته به سادگی به سم آفلاتوکسین آلوده می‌شود. از خوردن پسته‌های با طعم تلخ یا با رطوبت زیاد باید اجتناب کرد. همچنین مغز پسته احتمال آلودگی بیشتری نسبت به پسته با پوست میباشد. استفاده نکردن از محصولات مشکوک به سم آفلاتوکسن میتوان به پیشگیری از خطرات ناشی از این سم کمک کند. سم آفلاتوکسین مقاوم به حرارت می‌باشد و در درجه حرارت ۲۳۷ تا ۳۰۶ درجه سانتیگراد مضمحل می‌شود؛ بنابراین، پاستوریزاسیون شیر نمی‌تواند علیه سم آفلاتوکسین M۱ مؤثر باشد. آواستی و همکارانش در سال ۲۰۱۲ گزارش کرده‌اند که نه پاستوریزاسیون و نه جوشاندن شیر باعث کاهش سطح آفلاتوکسین M۱ نمی‌شود. بو دادن پسته در درجه حرارت ۹۰، ۱۲۰ و ۱۵۰ درجه سانتی گراد برای ۳۰، ۶۰ و ۱۲۰ دقیقه باعث کاهش سطح آفلاتوکسین بمیزان ۱۷ تا ۶۳ درصد می‌گردد. بعلاوه، پخت قلیایی و خیساندن ذرت برای درست کردن تورتیلا میزان آفلاتوکسین را بمیزان ۵۲٪ کاهش می‌دهد.

 

سابقه بروز


در سال ۱۹۷۴، یک بروز عمده بیماری هپاتیت بعلت آفلاتوکسید در ایالت گجرات و راجستان هند گزارش شد که منجر به مرگ ۱۰۶ نفر شد. این بروز دو ماه طول کشید و محدود به یک فرقه‌ای بود که قوت غالب آنها، ذرت، آلوده به آفلاتوکسین شده بود. آنالیز ابتدایی ثابت کرد که مصرف آفلاتوکسین فلاووس باعث این بروز شده‌است. بروز دیگری از آفلاتوکسی که هم انسان و هم سگ‌ها را گرفتار کرد در شمال غربی هند در ۱۹۷۴ گزارش شد. بیشتر موارد بروز گزارش شده از مناطق روستایی مناطق شرقی کنیا در سال ۲۰۰۴ ناشی از مصرف محصول ذرت خانگی آلوده به کپک بود. در سال ۲۰۱۳، کشور‌هایی در اروپا شامل رومانی، صربستان و کرواسی مواردی از آلودگی شیر با آفلاتوکسین را در سطح کشور از خود گزارش کردند.

 

در مورد سم آفلاتوکسین در ویکی تابناک بیشتر بخوانید

این بار از طریق بندر چابهار؛
مدتی پیش بود که ورود ذرت های آلوده به سم... آفلاتوکسین به کشور ایران خبرساز شد و بعد از این... ذرت های مسموم به سم آفلاتوکسین را به کشور تکذیب...
ذرت های آلوده به سم "آفلاتوکسین" در اطلاعیه ای این... سم آفلاتوکسین هستند که هنوز در انبار ها نگهداری می... با انجام کارشناسی های مجدد سالم بودن قسمتی از بار... مشخص شد که بنابراین دادستان دستور تخلیه آن قسمت سالم...
کد خبر: ۹۵۳۸۴۶    تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۱/۰۲


سبد غذایی مردم بسیار بسیار خطرناک تر از خطر آفلاتوکسین...
سبد غذایی مردم بسیار بسیار خطرناک تر از خطر آفلاتوکسین... وجود سم آفلاتوکسین در شیر گفت مردم مطمئن باشند که... ارقامی که طی این چند روز برای وجود آفلاتوکسین در... اینکه استاندارد ما برای آفلاتوکسین شیر ۰ ۱ میکروگرمپِرکیلوگرم است...
کد خبر: ۹۵۳۶۲۶    تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۱/۰۲


آفلاتوکسینِ شیر در آمریکا ۵ برابرِ استانداردهای ایران
مجاز وجود آفلاتوکسین در شیر در ایران با دیگر کشورها... گفت میزان مجاز آفلاتوکسین در شیر در آمریکا پنج برابر...
مجاز وجود آفلاتوکسین در شیر در ایران با دیگر کشورها... گفت میزان مجاز آفلاتوکسین در شیر در آمریکا پنج برابر... با ایسنا با اشاره به حواشی وجود سم آفلاتوکسین در... آفلاتوکسین آن هم در ماتریکسی پیچیده همچون شیر باشد میزان...
کد خبر: ۹۵۳۰۴۱    تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۳۰


مرور روزنامه‌های دوشنبه سی ام دی ماه؛
حدود ۷۰ نفر از هموطنانمان در مراسم تشییع پیکر سردار... و ذرت و شیر مسموم مطرح می شود مسعود پیرهادی... برای امنیت غذایی است نوک پیکان به سمت آن کارشناس... تشکیل مجلسی می&lrm شود که حتی مقامات و مراجع رسمی...
کد خبر: ۹۵۳۰۳۴    تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۳۰


سم آفلاتوکسین شیر در کشور ۱۰۰ نانو گرم بر لیتر...
شایعه وجود سم آفلاتوکسین در شیر پاستوریزه و خام اظهار... کرد موضوع وجود این سم در شیر خام و پاستوریزه... و این موضوع باید مشخص شود وی افزود سم آفلاتوکسین... می شود زمانی که این سم را دام و انسان...
کد خبر: ۹۵۳۰۲۰    تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۳۰


وجود سم آفلاتوکسین در مواد لبنی و شیر گفت این... در برخی رسانه ها مطرح شده که سم آفلاتوکسین در... ادعای وجود سم در شیر نیازمند مستندات مهم از سوی... وجود سم آفلاتوکسین در شیرها و مواد لبنی به کلی...
کد خبر: ۹۵۲۹۱۹    تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۲۹


درباره این قضیه هستند به گزارش جام جم آنلاین سمیره... سم آفلاتوکسین ناشی از رشد قارچ در همه مواد غذایی... خصوص سَم آفلاتوکسین در مواد غذایی بخصوص نان ها می... می کردند که به آن ها آفلاتوکسین می گویند وی...
کد خبر: ۷۳۳۵۱۹    تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۷/۰۴


کپک زده و سمی را به نام آفلاتوکسین تولید می... کنند آفلاتوکسین هم عاملی سرطان زا است و با ورود... از دام پای درخت ریخته می شود حاوی این سم... و آن را بی اساس می داند مهندس سمیره صباح...
کد خبر: ۷۳۱۴۸۴    تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۶/۲۸


و مانده باشند احتمال رشد قارچ و افزایش آفلاتوکسین دارند... سم های مضر یا همان آفلاتوکسین است افزایش و رشد...
کد خبر: ۵۷۴۱۴۲    تاریخ انتشار : ۱۳۹۴/۱۲/۲۱


tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv
tabnak-adv