کلیات
زنجبیل (از پارسی میانه سَنگیپِل، نیز در برخی متون قدیمی شنگویر) یک گیاه خوراکی، ادویه یا گیاه دارویی است که از شاخه کورکومین است و از ریشه گیاهان Zingiber officinale میباشد.
جنس زنجبیل سردهای از تیره زنجبیلیان علفی ایستاده چندساله با حدود ۷۰ گونه بومی آسیای جنوب شرقی است با ساقه باریک و نیمانند و برگهای سرنیزهای سبز براق که از زمینساقهای غدهای میرویند؛ گلهای آنها سبز مایل به زرد با لبهای ارغوانی و لکههای کرمرنگ و گلآذین مخروطی و کوچک و سنبلهای متراکم است که در تابستان از زمین ساقه بیرون میزند.
ترکیبات شیمیایی
اصلیترین ترکیبات زنجبیل شامل مواد بودار سوزاننده ای هست که بیشتر اثرات اصلی آن مربوط به همین مواد میباشد.
ترکیبات اصلی و اساسی آن شامل: انواع قندها (از ۵۰ تا ۷۰ درصد)، چربیها (از ۳ تا ۱۸ درصد)، اولئورزین (از ۴ تا ۵/۷درصد) و ترکیبات سوزاننده (از ۱ تا ۳ درصد) میباشد.
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه (یعنی ۶ گرم) حاوی ۵ کالری، ۱ گرم کربوهیدرات و به مقدار خیلی کمی چربی، پروتئینو فیبر میباشد.
زنجبیل از زمانهای دور به کار برده میشده و هنوز هم در پزشکی باستانی چین جایگاه باارزشی دارد. در ایران باستان نیز این گیاه با نام ژنگویر شناخته شده بود و کاربرد داشت و از ایران و کشورهای عربی به سوی غرب سفر کرد. در غرب پزشکی یونانی به نام «دیوسکوریدس» نخستین بار در سده یکم میلادی کاربرد درمانی زنجبیل را ثبت کرد، گرچه سدهها پیش از آن این گیاه عطردار از کشورهای خاور دور به اروپا صادر میشد، تا سدههای میانه، به عنوان یک ماده اولیه آشپزی در اروپا کاملاً شناخته شده بود.
امروزه این گیاه در بیشتر مناطق استوایی کشت میشود. آشنایان با پزشکی هندی آیورودا از آن به عنوان داروی جهانی نام میبرند؛ این امر نه تنها به خاطر خواص ضد قارچی، ضد باکتری آن است، بلکه به خاطر اثر تسکین بخش آن بر روی دستگاه گوارش هم هست، که اینها باعث شده هندیان بیش از ۲۰۰۰ سال زنجبیل را مصرف کردهاند و یکی از بهترین شفابخشهای طبیعی برای درمان بیماریهای مسافرت، حالت تهوع و سرگیجه در غرب مطرح کرده و برخلاف بعضی داروهای مرسوم این بیماریها هیچ عوارض جانبی منفی ندارد.
در پژوهشی که در دانمارک انجام شد به ۴۰ نفر از دانشجویان نیرو دریایی یک گرم پودر زنجبیل و به ۴۰ نفر دیگر مقداری دارونما داده و مشاهده شد زنجبیل به مراتب در کاهش دفعات استفراغ و از بین بردن عرق سرد مؤثر بوده. بعضی کارشناسان، زنجبیل را برای درمان تهوع صبحگاهی دوران حاملگی توصیه میکنند. البته لازم به تذکر است در این خصوص همیشه با پزشک مشورت نمایید.
زنجبیل دارای ترکیباتی همچون گینجرول است که گیرنده ۳ سروتونین در مرکز استفراغ (قسمتی در ساقه مغز) را مسدود میکند.
اقلیم مناسب کاشت زنجبیل
زنجبیل بسیار به سرما حساس است و در برابر کمآبی نیز مقاومت ندارد. زنجبیل معمولاً در جنوب هند که از بارانهای موسمی بهره میبرد یا اقلیمهای مشابه رشد مناسبی دارد.
کد خبر: ۹۴۷۹۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۱۰/۱۰
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۴۲۷۹۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۱۸
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۳۹۴۳۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۰۶
در این گزارش به بیان مصرف برخی مواد غذایی در مقابله با کاهش سرطان پرداخته ایم که در ادامه میخوانید.
کد خبر: ۹۳۹۳۶۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۹/۰۳
کد خبر: ۹۱۳۴۵۰ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۵/۰۱
گزیده خبرهای «تابناک جوان» را اینجا بخوانید.
ما برای شما، در تابناک جوان هر روز گزیدهای از آخرین اخبار و مطالب جذاب پیرامون موضوعات کسب و کار، رسانه، فرهنگ و هنر، خانواده، نشاط و سرگرمی، جامعه و ... را تولید و/یا ارائه می کنیم. «تابناک جوان» برای انتشار مطالب ارسالی شما نیز آمادگی دارد! روی تیترها کلیک کنید تا گزارش کامل گزیده خبرهای «تابناک جوان» را بخوانید.
کد خبر: ۹۰۹۵۲۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۱۴
ته چین؛
اگر احساس میکنید بیمار شدهاید، خیلی حال خوبی ندارید یا یکی از عزیزانتان نیاز به مراقبت شما دارد این سوپ همان چیزیست که به آن نیاز دارید. این سوپ در عین حال که بسیار خوشمزه و خوش طعم است، به دلیل وجود گیاهان و سبزیجات معطر مفید برای سلامتی و بدن بسیار مفید است و سرشار از ویتامین و مواد مغذی است. در این ویدیو طرز تهیه این سوپ را خواهید آموخت.
کد خبر: ۸۹۹۰۸۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۲۵
ته چین؛
اسموتی یک نوشیدنی مخلوط شده و گاهی شیرین شده است که از میوههای تازه درست میشود. در این ویدیو میتوانید طرز تهیه اسموتی توتُفرنگی، گریپ فروت و زنجبیل را بیاموزید. این سه میوه خواص سلامتی بسیاری داشته و سرشار از ویتامین سی هستند. به واسطه حفظ فیبر میوهها در اسموتی این خواص در اسموتی بسیار بهتر از آب میوه حفظ میشود که به جز طعم خوشمزهای که دارد برای سلامتی نیز بسیار مفید است.
کد خبر: ۸۹۷۲۹۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۸
ته چین؛
ریواس به جز خواص درمانی که دارد با ترکیب طعمهای جدید میتواند به غذای خوشمزهای نیز تبدیل شود. این گیاه را به سادگی میتوان در باغچه پرورش داد و از آن در غذاهای مختلف استفاده کرد. در این ویدیو با استفاده از پرتغال و زنجبیل یکی از روشهای پخت این گیاه آموزش داده میشود.
کد خبر: ۸۸۶۰۳۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۲۶
ته چین؛
پای، یک ظرف غذا پخته شدهاست که معمولاً با لایه خمیر شیرینی پوشش داده میشود یا به طور کامل از مواد شیرینی ساخته میشود. در واقع پای، نوعی خوراک پیراشکی مانند است که از دو بخش تشکیل میشود: یک بخش آن لایه خمیری است و بخش دیگر موادی است که درون این خمیر قرار میگیرد. پای دو پوسته، مواد را درون خمیر قرار داده و خمیر را میپیچند. یعنی مواد غذایی به طور کامل در پوستهای از شیرینی محصور میشود. ترکیب پای با تقریبا با هر میوهای بینظیر است اما ترکیب آن با بلوبری و زنجبیل ، پای بسیار خوش طعم و آبدار با رنگی فوقالعاده را رقم میزند. در این ویدیو طرز تهیه این پای دو پوسته بلوبری و زنجبیل را فرا خواهید گرفت.
کد خبر: ۸۷۵۱۴۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۱۴
کد خبر: ۸۱۱۱۹۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۴/۰۴
ته چین؛
گوشت راسته گوساله به روش های متفاوتی طبخ می شود. در این ویدیو طرز تهیه گوشت گوساله با کنجد، زنجبیل و دیگر سبزیجات را میبینید. می توان این غذا را در 30 دقیقه آماده نمود. طرز تهیه گوشت گوساله با کنجد و زنجبیل در تباناک ویدیو ببینید.
کد خبر: ۷۶۴۶۳۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۱۰/۲۵