چگونگی طعم غذای پخته شده در فضا

محققان آمریکایی و دانمارکی طی پژوهشی توانستند «میسو» که یک خوراک ژاپنی است را در ایستگاه فضایی بپزند.

کد خبر: ۱۲۹۷۸۴۶

تاریخ: ۱۸ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۲:۴۶

به گزارش تابناک به نقل از انگجت، اما طعم و بوی آن با میسویی که روز زمین پخته می‌شود، متمایز بود. میسوی فضایی در آزمایش طعم در بخش‌های کیفیتی مانند شوری و خوشمزگی امتیازی مشابه میسوی پخته شده روی زمین دریافت کرد، اما غذای فضایی برشته‌تر بود.

در این پژوهش محققان یک بسته حاوی محتویات خمیر میسو را در مارس ۲۰۲۰ میلادی به ایستگاه فضایی بین المللی فرستادند تا در آنها به مدت ۳۰ روز تخمیر شود. همچنین آنها بسته‌های میسو را در کمبریج ایالت ماساچوست آمریکا و در کپنهاگ دانمارک پختند و شرایط محیطی در هر دو مورد را رصد کردند. پس از یک ماه میسوی فضایی به زمین ارسال و با نمونه پخته شده روی زمین مقایسه شد.

جاشوا اوانز از دانشگاه فناوری دانمارک در این باره می‌گوید:برخی ویژگی‌های محیط فضایی در مدار پایین زمین به خصوص در میکروگرانش و با وجود اشعه‌های فضایی فزاینده ممکن است روی شیوه رشد و دگرگونی متابولیزم میکروب‌ها و بالطبع فرایند تخمیر تاثیربگذارد. ما می‌خواستیم تاثیر این شرایط را بررسی کنیم.

تفاوت میان پخت این غذا در دو محیط نه تنها تمایز در طعم بلکه به میزان برشتگی بلکه ترکیبات میکروبال میسو‌های پخته شده را نیز شامل می‌شد. محققان به این نتیجه رسیدند که میسوی پخته شده در فضا نیز همان ویژگی‌های غذای پخته شده روی زمین را دارد، اما یافته‌ها حاکی از وجود یک محیط خاص تخمیر در فضا است.