زولبیا و بامیه برشته‌تر ترکیبات مضر بیشتری دارند

متخصص بهداشت موادغذایی گفت: چربی‌های ترانس موجود در روغن‌های هیدروژنه می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های جدی را در پی داشته باشند و هر چه زولبیا و بامیه برشته‌تر باشند ترکیبات مضر بیشتری دارند.

کد خبر: ۱۲۹۱۲۸۲

تاریخ: ۱۰ اسفند ۱۴۰۳ - ۰۷:۰۰

به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، زولبیا و بامیه از شیرینی‌های پرطرفدار به‌ویژه در ماه مبارک رمضان هستند، اما در فرآیند سرخ کردن این شیرینی‌ها، به‌ویژه زمانی که روغن در دمای بالا و چندین بار حرارت می‌بیند، ترکیبات سرطان‌زایی مانند آکریلامید و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای تولید می‌شوند.

وی خاطرنشان کرد: آکریلامید، یک ماده سرطان‌زاست که هنگام حرارت دادن غذا‌های نشاسته‌ای در دمای بالا تولید می‌شود.

متخصص بهداشت موادغذایی اضافه کرد: هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای در اثر سرخ کردن مواد غذایی در دمای بالا تشکیل می‌شوند و می‌توانند سرطان‌زا باشند.

عسکری بیان کرد: بسیاری از مراکز غیرمعتبر از روغن‌های هیدروژنه و چند بار مصرف استفاده می‌کنند که حاوی چربی‌های ترانس هستند.