معرفی چند غذای گیاهی لذیذ+ دستور پخت کوبیده گیاهی

فصل پاییز با تغییرات دما و هوای خنک، فرصت خوبی برای لذت بردن از غذاهای گیاهی و گرم است.

کد خبر: ۱۲۷۷۹۶۹

تاریخ: ۲۵ آذر ۱۴۰۳ - ۱۸:۳۹

به گزارش «تابناک» به نقل از رکنا، غذاهای پاییزی معمولاً شامل سبزیجاتی هستند که در این فصل به وفور یافت می‌شوند، مانند کدو حلوایی، سیب‌زمینی، چغندر، هویج، قارچ، سیب و … . در اینجا چند غذای گیاهی پاییزی معرفی می‌شود که می‌توانید در این فصل از آن‌ها لذت ببرید:

1. سوپ کدو حلوایی

مواد لازم:

کدو حلوایی (۱ عدد متوسط)

پیاز (۱ عدد)

سیر (۲ حبه)

سیب‌زمینی (۲ عدد)

فلفل سیاه و نمک

عصاره سبزیجات

کره گیاهی یا روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

خامه گیاهی (اختیاری)

طرز تهیه:

کدو حلوایی و سیب‌زمینی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.

کدو حلوایی و سیب‌زمینی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

آب و عصاره سبزیجات را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سبزیجات نرم شوند.

مواد را پوره کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

برای طعم دلپذیرتر، می‌توانید کمی خامه گیاهی اضافه کنید.

چرا خوشمزه است؟ سوپ کدو حلوایی طعمی کرمی و شیرین دارد که در فصل پاییز بسیار دلپذیر است.

2. خوراک سبزیجات ریشه‌ای

مواد لازم:

هویج، چغندر، سیب‌زمینی و کدو سبز (هر کدام ۲ عدد)

پیاز (۱ عدد)

سیر (۲ حبه)

روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)

پودر آویشن، پونه و نمک

فلفل سیاه

طرز تهیه:

سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید.

سبزیجات خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید.

پودر آویشن، پونه و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.

کمی آب بریزید و اجازه دهید سبزیجات پخته شوند.

در نهایت فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید.

چرا خوشمزه است؟: این غذا با ترکیب سبزیجات ریشه‌ای طعمی شیرین و ملایم دارد که در فصل پاییز بسیار مناسب است.

3. سالاد کدو حلوایی و کینوا

مواد لازم:

کدو حلوایی (۲۰۰ گرم)

کینوا (۱ پیمانه)

مغز گردو یا پسته (اختیاری)

سبزیجات معطر (ریحان یا گشنیز)

زیتون سیاه (اختیاری)

روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

سرکه سیب یا لیمو

نمک و فلفل

طرز تهیه:

کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

کدو حلوایی را با کمی روغن زیتون و نمک در فر یا روی گریل بپزید تا نرم و طلایی شود.

کینوا را طبق دستور پخت روی بسته‌بندی آماده کنید.

کدو حلوایی پخته‌شده را با کینوا، سبزیجات معطر، مغز گردو یا پسته و زیتون ترکیب کنید.

کمی روغن زیتون، سرکه سیب یا آب لیمو به آن اضافه کنید.

سالاد را خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

چرا خوشمزه است؟: ترکیب کدو حلوایی شیرین و کینوا با طعم دلپذیر سرکه سیب یا لیمو یک سالاد سالم و خوشمزه می‌سازد.

4. پاستا با سس قارچ و سبزیجات

مواد لازم:

پاستا (اسپاگتی یا فوزیلی)

قارچ (۲۰۰ گرم)

فلفل دلمه‌ای و کدو سبز

سیر و پیاز

خامه گیاهی یا شیر گیاهی

نمک و فلفل

طرز تهیه:

پاستا را طبق دستور پخت آماده کنید.

قارچ، فلفل دلمه‌ای و کدو سبز را خرد کنید.

پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید.

سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

خامه گیاهی یا شیر گیاهی را اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.

پاستا را با سس قارچ و سبزیجات مخلوط کرده و سرو کنید.

چرا خوشمزه است؟: این غذا با طعم قارچ و سبزیجات در یک سس کرمی بسیار خوشمزه است.

5. کوبیده‌های گیاهی با برنج

مواد لازم:

برنج (۱ پیمانه)

نخود فرنگی (۱/۲ پیمانه)

سیب‌زمینی (۲ عدد)

پیاز (۱ عدد)

سیر (۲ حبه)

زردچوبه و دارچین

پودر آویشن

طرز تهیه:

برنج را با کمی نمک بپزید.

سیب‌زمینی را پوست کرده و رنده کنید.

نخود فرنگی و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.

تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سپس کوبیده‌ها را از آن‌ها شکل دهید.

کوبیده‌ها را در تابه یا فر بپزید.

کوبیده‌های گیاهی را با برنج سرو کنید.

چرا خوشمزه است؟: این غذا یک غذای گیاهی و سالم است که طعمی خوشمزه دارد.

6. شور با سبزیجات پاییزی

مواد لازم:

کدو سبز، هویج، گل کلم

فلفل دلمه‌ای و پیاز

سبزیجات معطر (مثل ترخون)

نمک و سرکه

آب

طرز تهیه:

سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.

سبزیجات را در یک شیشه تمیز ریخته و نمک و سرکه را اضافه کنید.

آب را به مواد اضافه کرده و درب شیشه را ببندید.

اجازه دهید سبزیجات در شیشه برای چند روز استراحت کنند تا شور شوند.

چرا خوشمزه است؟: شور سبزیجات پاییزی طعم ترش و خوشمزه‌ای دارد که به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذا می‌توان استفاده کرد.

7. کاستر کدو حلوایی

مواد لازم:

کدو حلوایی پخته (۲ پیمانه)

شکر قهوه‌ای (۱/۴ پیمانه)

آرد (۲ قاشق غذاخوری)

دارچین و زنجبیل

شیر گیاهی یا خامه گیاهی (۱ پیمانه)

طرز تهیه:

کدو حلوایی را پوره کنید.

شیر گیاهی یا خامه گیاهی را با شکر، دارچین و زنجبیل روی حرارت ملایم بجوشانید.

آرد را اضافه کرده و به صورت یکدست هم بزنید.

پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

مایه را در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

چرا خوشمزه است؟: این دسر کرمی و شیرین، یک انتخاب عالی برای دسرهای پاییزی است.

نتیجه‌ گیری:

غذاهای گیاهی پاییزی معمولاً از سبزیجات و میوه‌های فصلی مانند کدو حلوایی، سیب زمینی و ... تهیه می شود.